Жиры животные vs растительные: в чём реальная разница

Многие думают, что «животные жиры — плохо, растительные — хорошо». Но на деле всё сложнее: есть животные жиры с полезными свойствами и растительные с вредными (например, пальмовое масло в маргарине). Разбираем, где правда.

🔬 Виды жиров

Жиры делятся на насыщенные (твёрдые при комнатной температуре) и ненасыщенные (жидкие). Насыщенных обычно больше в животных, ненасыщенных — в растительных.

• Насыщенные — твёрдые.
• Ненасыщенные — жидкие.
• Трансжиры — вредные.
• Происхождение не всё решает.

🥩 Животные

Животные жиры (сливочное масло, сало) богаты насыщенными. Но рыба даёт полезные омега-3. Так что «животное» ≠ «вредно».

• Много насыщенных.
• Сливочное, сало.
• Рыба — омега-3.
• Не всё вредно.

🥑 Растительные

Растительные масла (оливковое, льняное) богаты ненасыщенными и полезны. Но пальмовое и кокосовое — насыщенные, хоть и растительные.

• Оливковое, льняное.
• Много ненасыщенных.
• Пальмовое — насыщенные.
• Кокосовое — насыщенные.

🫀 Что для сердца

Для сердца полезнее ненасыщенные жиры (оливковое, рыба, орехи). Избыток насыщенных и трансжиров повышает риск болезней сердца.

• Ненасыщенные — полезны.
• Оливковое и рыба.
• Насыщенные — умеренно.
• Трансжиры — избегать.

⚖️ Баланс

Идеально — разнообразие: оливковое масло + жирная рыба + орехи, а насыщенные — в меру. Главный враг — трансжиры, не сами жиры.

• Оливковое + рыба.
• Орехи.
• Насыщенные — в меру.
• Трансжиры — избегать.

🥗 Источники в еде

💡 Практика

• Готовьте на оливковом масле.
• Ешьте рыбу 2 раза в неделю.
• Перекусывайте орехами.
• Сливочное — реже и меньше.
• Избегайте трансжиров.
• Консультируйтесь с врачом.